Matériel indispensable (un sac de drap de 30 cm x 20 cm) + de la ficelle
1. LA SOUPE
- 6 carottes
- 1 demi-chou
- 4 poireaux
-
2 oignons
- 1 navet
- Pommes de terre
- Boeuf (paleron ou macreuse)
2. LE FAR
- 2 oeufs
- 3 cuillères d'huile
- 1 cuillèrée à soupe de gros sel
- 500 grammes de farine de blé noir
- 1/4 de verre d'eau tiède
- 1/2 litre de lait environ
3. PREPARATION
- Porter environ 2 litres d'eau à ébullition dans un faitout.
- Pd ce tps, préparer le far : mettre dans un récipient les oeufs, l'huile, le gros sel et l'eau (tiède pour faire fondre le gros sel).
- Lorsque le sel est fondu, rajouter la farine puis mélanger avec le lait. La pâte est prête lorsqu'elle fait "ruban" sur la cuillère en bois.
- Mettre le far dans le sac et bien le ficeler.
- Mettre la viande dans l'eau bouillante salée. A la reprise de l'ébullition, plonger le far. 10 mn après, ajouter les légumes.
- Laisser cuire le tout 1 h 30 en fait-tout.
- Démouler le far en l'émiettant le plus possible.
- Dans l'assiette, rajouter un bon morceau de beurre.
(on peut rajouter un morceau de lard qu'il est conseillé de cuire séparemment pour ne pas graisser la soupe).
Je vous assure, au début, ça peut paraître curieux comme recette, mais personnellement j'adore...
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